ความรู้ทั่วไปของกาแฟ

                                  

กาแฟเป็นพืชพันธุ์ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานนับศตวรรษ เป็นพืชป่าที่ขึ้นตามธรรมชาติที่มีผู้ค้นพบโดยบังเอิญ

 

ต้นกำเนิดของกาแฟไม่เป็นที่กระจ่างชัด มีเรื่องเล่าและตำนานเกี่ยวกับกำเนิดของกาแฟมากมายหลายแบบ แต่เรื่องเล่าที่เป็นที่รู้จัก และถือเป็นตำนานกาแฟที่ยอมรับกันมากที่สุด คือ เรื่องราวของคนเลี้ยงแพะ กับอิทธิฤทธิ์ของเมล็ดพันธุ์ที่ทำให้แพะคึกคัก

ว่ากันว่าในราวคริสต์ศตวรรษที่ 14 คนเลี้ยงแพะชาวอาบิสซิเนียโบราณ หรือดินแดนประเทศ เอธิโอเปีย ในอาฟริกาปัจจุบัน ชื่อ คาลดี้ (KALDI) ได้ค้นพบเมล็ดพันธุ์กาแฟโดยบังเอิญ

 
คาลดี้ นำแพะออกไปเลี้ยงตามเนินเขา ฝูงแพะได้เข้าไปแทะเล็มลูกไม้สีแดงของต้นไม้ชนิดหนึ่ง เกิดอาการคึกคะนองผิดปกติ

เมื่อเขาสังเกตเห็น จึงได้ทดลองชิมลูกไม้นั้นและเกิดความรู้สึกกระปรี้กระเปร่า มีกำลังวังชาและเกิดอาการนอนไม่หลับ

เขาจึงนำเรื่องนี้ไปเล่าให้นักบวชรูปหนึ่งฟัง นักบวชจึงได้ทดลองนำลูกไม้นั้นไปตากแห้ง แล้วนำมาชงน้ำดื่ม ผลที่ได้รับก็ไม่แตกต่างจากคาลดี้ คนเลี้ยงแพะเลย

ในสมัยโบราณเมล็ดกาแฟถูกนำไปทดลองผสมกับอาหาร โดยการผสมลงในแป้ง ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมขึ้น จึงทำให้เมล็ดกาแฟกลายเป็นที่รู้จักและนิยมมากขึ้น

ข่าวคราวเมล็ดพันธุ์มหัศจรรย์นี้แพร่สะพัดล่วงรู้ไป ถึงหูชาวมุสลิมในละแวกใกล้เคียง จากปากต่อปาก จากมัสยิดหนึ่งไปยังมัสยิดหนึ่ง จากชุมชนไปถึงชุมชนจนเป็นที่รู้จักกว้างขวางไปทั่ว ชาวมุสลิมในคาบสมุทรอาราเบียจึงถือได้ว่าเป็นชนกลุ่มแรกๆ ที่ได้รู้จักกาแฟ และยังทำให้กาแฟเป็นที่รู้จักแพร่หลายไปยังชนชาติอื่นๆ

ที่สุดกาแฟก็แพร่หลายไปทั่วโลก สู่หมู่เกาะในอินโดนีเซีย ถึงเอเชียอาคเนย์ อย่าง ลาว เวียดนาม จนมาถึง ประเทศไทย ซึ่งมีการปลูกกาแฟกันทั้งภาคเหนือและภาคใต้ในปัจจุบัน

CR: http://coffee-education.com/coffeeroast/